Bean to bar artisanal
Le chocolat est réalisé à partir des fèves de cacao dans un modeste atelier de 25m2, près d'un petit village au sud-ouest de la France, en Ariège.
Seule une trentaine d'artisans chocolatiers Français travaillent de cette façon.
Toutes les étapes, de la fève à la tablette, sont effectuées sur place.
Des ingrédients de qualité
Tous les ingrédients sont soigneusement sélectionnés, assurant une qualité gustative et éthique inégalée.
Le cacao le plus utilisé est le Criollo, provenant de la coopérative de Pangoa, à Satipo, Pérou.
La poudre de datte provient de la Tunisie.
L'alliage de ces deux ingrédients va émouvoir vos papilles.
Mais ça ne s'arrête pas là...
Des saveurs uniques
Découvrez des créations uniques, à base de cacao cru, ou finement torréfié, agrémentées d'arômes agréables et toujours dosés de façon audacieuse !
Du chocolat blanc au chocolat à 100% de cacao, il y en a pour tous les goûts.
Le cacao
Solidarité avec l’Amérique Latine
pour le Développement Autonome des Communautés.
La SALDAC est une entreprise française engagée dans une démarche de commerce équitable avec divers groupes de producteurs au Pérou.
Le commerce équitable est une initiative qui vise à réduire les inégalités, pour que les petits producteurs puissent enfin recevoir un revenu rétribuant les efforts fournis, et pour qu’ils retrouvent leur dignité.
Le but est d’acheter la production aux paysans du tiers monde à un prix minimum, dit juste, supérieurs aux cours mondiaux, garantissant ainsi un revenu pour les producteurs concernés ainsi que l’amélioration de leurs conditions de vie.
Le cacao provient de la coopérative Pangoa, située dans la province de Satipo.
Celle-ci est une des dernières sur l'ensemble de l'Amérique Latine qui possède encore des variétés anciennes de cacaoyers, de la famille Criollo, qui renferme des caractéristiques gustatives d'une qualité exceptionnelles.
Les dattes & le sucre
Les dattes Deglet Nour venant de la tunisie proviennent de Actibio, une épicerie fine indépendante Française.
Le sucre provient également de Actibio, il est récolté en France.
Labels: Agriculture Biologique, commerce équitable d’Ecocert, Packagings produits recyclables et conditionnement en France, PME en Provence France
"C’est en multipliant les petites actions qu’on parvient à changer le monde. C’est pourquoi chez Actibio Nous avons à coeur de défendre les valeurs suivantes : promouvoir l’agriculture biologique à travers nos produits tout en s’engageant à prendre en considération l’aspect environnemental, social et sociétal. Ces valeurs et engagements font partie intégrante de l’ADN de notre marque."
Les fruits secs
Ethik Essence
Crée et organise une filière de produits du terroir en Casamance (Sénégal) : elle importe en ciblant le marché français du «bio» et accompagne les producteurs/transformateurs casamançais.
Elle réponds aux normes techniques, d’hygiène et de conditionnement requis par le marché du bio (analyses pesticides ; aflatoxines ; métaux lourds ; Phtalates, etc).
Il s'agit d'une filière organisée en « circuit-court » : La transformation de la matière première s’effectue sur sonpropre bassin de production.
La noix de cajou est transformée en amandes de cajou prêtes à la consommation et la mangue fraîche en mangue séchée.
Ceci permet de créer un maximum de valeur ajoutée sur le territoire, avec de fortes répercussions en termes d’emplois.
Ethik Essence se place dans une démarche de promotion d'un véritable commerce bio-équitable et propose également d’autres fruits secs bio.
En effet, l’élargissement de la gamme est un prérequis indispensable afin de proposer un panel diversifié et exhaustif de fruits secs bio à ses clients.L'emballage
Natureflex™: compostable et durable
Le film compostable Natureflex™ est une solution écologique composée de pulpe de bois, issue de forêts durables.
Ce film est certifié des normes de compostage maison Européennes (EN13432) ainsi qu'Américaines (ASTM D6400).
En plus de cela, il est certifié de TÜV Autriche pour le standard OK Compost Home, ce qui veut dire qu'il est biodégradable dans les eaux usées
Le process
Ethymologie
La théobromine, une molécules du cacao, vient "Theobroma", le nom latin du cacaoyer.
Elle est composée des racines grecques Theo (dieu) et broma (nourriture) signifiant "Nourriture des dieux".
Rapprochez-vous du divin... En mangeant du cacao
L'anandamide, une autre molécule porte son nom du sanskrit "ananda" qui peut être traduit par "béatitude, joie, bonheur".
