Anandaterra

Création de chococolat cru

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Le chococolat cru


C'est quoi le chococolat cru?

C'est du chocolat à base de cacao, de beurre de cacao mélangé avec de l'huile de coco
accompagné de miel ou de sirop d'agave.

Ce qui change en comparaison au chocolat "normal" c'est qu'aucun des ingrédients n'est chauffé à plus de 42°C.

Pourquoi cru ?

C'est simplement afin de conserver tous les bienfaits des composants présents dans les ingrédients cités.

Des bienfaits tels que
La présence importante d'antioxydants qui protègent notre coeur ainsi que notre système sanguin

La source importante de vitamines et de minéraux essentiels

La présence des alcaloïdes Theobromine & Phenylethylamine qui apportent de l'énergie, de la concentration et de la béatitude

En plus des bienfaits intenses pour notre corps, la synergie de goûts que procurent les ingrédients crus sont très savoureux et restent longtemps en bouche.

Ethymologie

La théobromine, une des molécules actives dans le cacao, est un mot dérivé de "Theobroma", nom générique du cacaoyer.

Elle est composée des racines grecques Theo (dieu) et broma (nourriture) signifiant "Nourriture des dieux".


L'anandamide, une autre molécule active porte son nom du sanskrit "ananda" qui peut être traduit par "béatitude, joie, bonheur".


Les chococolats


Miel

Le plus amer de la famille.
... Il est composé à 70% de cacao & coco et de 30% de miel.
Son arôme change au fil des années en fonction des miels proposées par mes amis les apiculteurs locaux.
Les premiers étaient au miel de bruyère, suivi par un lot au miel de chataigner.
Actuellement il est au miel de tournesol & sarrasin.

Miel-café

10 grains de café viennent compléter l'amertume déjà présente dans le chococolat au miel

Blanc

C'est simplement le plus original de tous.
... Composé de noix de cajou,
de purée d'amande blanches
et de farine de coco
en guise de remplacement du lait retrouvé dans les chocolats blancs traditionnels,
attendez vous à être surpris !
Son teneur en agave n'est pas plus élevé que le Chococolat à l'agave,
cela lui donne une douceur pas excessive et un aspect velouté très séducteur.

Blanc-café

10 grains de café viennent balancer la douceur du chococolat blanc
Tout en ajoutant un agréable croquant.

Gingembre

Clairsemé de ses morceaux sechés, ce chococolat est doux et légèrement piquante.*

Citron

Parsemé de son zeste, ce chococolat vous apportera
une brise de fraicheur citronnée sur votre palais.*

Orange

Ce chococolat est garnis de gros morceaux de zeste d'orange
qui lui apportent une note particulière.
Doux et fleurit sont les mots d'ordre !*

Menthe

Frais, mentholé et doux. Que dire de plus ?*

* Ces chococolats là contiennent une grande proportion de sirop d'agave. Cela les rends très doux !


A propos


Histoire, actualité et contact

J'ai commencé à fabriquer du chococolat au sein de mon entreprise, Anandaterra, en octobre 2015.

L'idée du chococolat cru m'est venu parce que l'entreprise familiale venait de découvrir un fournisseur de matière première cru à base de cacao.
C'est ainsi que nous avons pris connaissance des bienfaits et du doux arôme du chococolat.
Après de nombreuses expérimentations et de tests j'ai trouvé un packaging approprié ainsi qu'une gamme suffisamment variée.
La vente s'est principalement faite sur des marchés Ariégeois, suivi par des groupements d'achats plus ou moins locaux ainsi que quelques commerces.

En été 2021, après une période de stagnation, j'ai décidé de changer de format en passant de bouchées de ~10g à des tablettes de 100g afin de réduire les déchets, faciliter la manutention ainsi que de rendre possible l'envoie par la poste.
Le nouvel emballage sera simplement composé d'un film biodégradable scellé à chaud.

Je suis actuellement en train de travailler sur la création d'autre produits à base de cacao ainsi que de chococolats complémentés de superaliments !
Restez à l'affût ;)

Au besoin vous pouvez me contacter par mail